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Scopri perché, come e quali sono i vantaggi del taglio a getto d’acqua degli alimenti negli impianti di lavorazione, tra cui il taglio di pesce, pollo, carne, una varietà di prodotti e prodotti da forno.
Da decenni, la tecnologia migliorata di
ha rivoluzionato l’uso delle macchine per il taglio di alimenti a getto d’acqua per tagliare pesce, carne, pollo, sedano, lattuga, asparagi, torte, dolci, gelati e prodotti surgelati.
Grazie alle pompe a getto d’acqua KMT Waterjet ad altissima pressione, da 3.800bar a 6.200bar, e agli ugelli di taglio multipli, il taglio ad acqua pura garantisce un ambiente igienico senza rischi di contaminazione incrociata, rendendolo una soluzione ideale per le varie esigenze di lavorazione degli alimenti.
Vantaggi del taglio a getto d’acqua rispetto alle lame meccaniche:
Sicurezza alimentare: La riduzione del particolato sulle lame e l’accumulo minimo di prodotto nei meccanismi del sistema garantiscono un processo di taglio igienico, eliminando la necessità di frequenti interventi di pulizia e sostituzione delle lame.
Prestazioni: Il taglio a getto d’acqua offerto dagli integratori OEM globali di KMT Waterjet consente opzioni di taglio versatili, con conseguente aumento della produttività, miglioramento della resa e riduzione dei costi di manodopera.
Kerf minimo:
Il getto d’acqua KMT Foodgrade Diamond Orifice ha le dimensioni di un capello umano (orifizio di 0,005), preservando la consistenza e l’integrità dei filetti di pesce e dei prodotti proteici.
Controllo preciso delle porzioni: Per dimensionare in modo uniforme i tagli di cibo e migliorare la presentazione.
Forme personalizzate: Crea forme e disegni personalizzati per i prodotti da forno, migliorando l’estetica e il fascino dei prodotti.
Nessuna generazione di calore: L’acqua ha una temperatura fresca e non genera calore, preservando la freschezza e la qualità dei prodotti da forno, dei prodotti e della frutta durante il processo di taglio.
Maggiore produttività: Migliora la produttività delle operazioni di lavorazione degli alimenti, consentendo una produzione più rapida e una maggiore efficienza rispetto ai metodi di taglio a lama.
Poiché la lavorazione a getto d’acqua è un processo di taglio ad acqua pura, è ideale per le applicazioni di lavorazione industriale degli alimenti, dove le lame possono contaminare il prodotto e richiedere l’affilatura. Utilizza i tavoli a getto d’acqua per ottenere forme intricate, oppure un trasportatore con taglio trasversale a più teste per controllare le porzioni, ridurre gli scarti e massimizzare la resa dei prodotti.
VERSATILITÀ DI TAGLIO DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Gli integratori OEM di KMT producono taglierine a doppia testa, celle di rifilatura robotizzate a getto d’acqua, sistemi di trasporto di taglio a più teste con capacità di taglio trasversale e lavorazione di visione con pin-boning del pesce per ottenere rendimenti nettamente superiori.
MAGGIORE PRODUTTIVITÀ CON I SISTEMI A GETTO D’ACQUA AUTOMATIZZATI
I sistemi a getto d’acqua multitesta sono particolarmente indicati per il taglio di prodotti alimentari, soprattutto quando sono richieste porzioni e una maggiore produttività con meno manodopera.
FORME COMPLESSE, ANCHE TORTE A STRATI
Il getto d’acqua è in grado di tagliare dettagli nelle torte che nessun altro strumento di taglio è in grado di fare e non ci sono lame di coltello da affilare o pulire. Meno costi di ricambi, manodopera e manutenzione.
IL GETTO D’ACQUA È UN PROCESSO DI TAGLIO PULITO
Il taglio ad acqua pura è un processo igienico ed efficiente ideale per la maggior parte degli alimenti. Le pompe KMT possono essere verificate dalla U.S. Food and Drug Administration come apparecchiature certificate, come opzione. Nessuna lama = Non sono necessarie apparecchiature per il rilevamento dei metalli.
KMT Waterjet taglia lattuga e sedano con quattro teste di taglio su un convogliatore. Migliora la durata di conservazione e taglia porzioni perfette per il preconfezionamento.
