Quali sono i vantaggi del taglio a getto d'acqua di torte e dolciumi?

Le pompe di KMT Waterjet, certificate USDA, sono da tempo al servizio dell’industria alimentare, consentendo il taglio preciso di vari alimenti come torte, pasticcini, gelati, barrette di cioccolato, barrette di cereali, prodotti, e cibi surgelati.

Il taglio a getto d’acqua consente di risparmiare tempo, utilizzando acqua pura al posto delle lame e riducendo i tempi di inattività per l’affilatura.

I panifici raddoppiano la resa delle torte con il taglio a getto d’acqua rispetto ai metodi di taglio tradizionali.

I vantaggi del taglio a getto d’acqua per le torte sono la precisione, i disegni intricati e l’aumento della resa.

Precisione: Il taglio a getto d’acqua garantisce tagli precisi e intricati, mantenendo l’integrità della torta e massimizzando la resa per una maggiore redditività.

Torte a strati: Il taglio a getto d’acqua evita la compressione della torta, massimizzando la resa e aumentando la redditività, soprattutto con le torte Napoleon a sette strati.

Scarti minimi-Massima redditività: Il taglio a getto d’acqua crea progetti intricati, massimizzando la redditività rispetto ai tagli lineari con lama a ultrasuoni.

Crea disegni intricati: Hai mai visto una lama tagliare curve e disegni senza sprechi?
Il taglio a getto d’acqua conserva le curve e i motivi, salvandoli digitalmente per poterli riutilizzare, perfetto per torte con texture diverse.

Software: Memorizza centinaia di schemi di taglio in un programma informatico per poterli riutilizzare, adatti a torte con texture e densità diverse.

Pulizia: Il taglio a getto d’acqua è un processo igienico, con un filtraggio adeguato, privo di contaminanti, che garantisce la sicurezza e la qualità degli alimenti.

Risparmia tempo: il taglio a getto d’acqua garantisce una produzione continua senza tempi morti per il cambio della lama o l’affilatura, migliorando notevolmente l’efficienza.

Riduzione della manodopera: Il taglio a getto d’acqua riduce al minimo il lavoro manuale grazie a processi automatizzati, riducendo gli errori e aumentando la produttività grazie al controllo computerizzato.

Questo video mostra il taglio orizzontale di una torta in fogli da 11 pollici a una velocità di 100 pollici al minuto. L’attrezzatura utilizzata comprende l’orifizio KMT Waterjet FoodGrade (.007) abbinato alla pompa a getto d’acqua KMT Streamline, entrambi certificati USDA per la lavorazione degli alimenti.