- ROZWIĄZANIA DO CIĘCIA
- PRODUKTY
- ZASTOSOWANIA/BRANŻE
Krojenie ciast za pomocą Watejet zminimalizuje ilość odpadów, zmniejszy koszty pracy i zmaksymalizuje rentowność piekarni.
Pompy sprzętowe KMT Waterjet z certyfikatem USDA od dawna służą przemysłowi spożywczemu, umożliwiając precyzyjne cięcie różnych produktów spożywczych, takich jak ciasta, petit fours, lody, batoniki, batony granola, produkty, 
i mrożonki.
Cięcie strumieniem wody oszczędza czas, wykorzystując czystą wodę zamiast ostrzy, skracając czas przestojów na ostrzenie.
Piekarnie podwajają wydajność ciasta dzięki cięciu strumieniem wody w porównaniu z tradycyjnymi metodami nożowymi.
Zalety cięcia strumieniem wody ciastek obejmują precyzję, skomplikowane projekty i zwiększoną wydajność.
Precyzja: Cięcie strumieniem wody zapewnia precyzyjne, skomplikowane cięcia, zachowując integralność ciasta i maksymalizując wydajność w celu zwiększenia rentowności.
Torty warstwowe: Cięcie strumieniem wody zapobiega kompresji ciasta, maksymalizując wydajność i zwiększając rentowność, szczególnie w przypadku siedmiowarstwowych ciast Napoleon.
Minimalna ilość odpadów – maksymalna rentowność: Cięcie strumieniem wody tworzy skomplikowane projekty, maksymalizując rentowność w porównaniu z prostoliniowymi cięciami ultradźwiękowymi.
Tworzenie skomplikowanych wzorów: Czy kiedykolwiek widziałeś ostrze tnące krzywe i wzory bez odpadów?
Cięcie strumieniem wody zachowuje krzywe i wzory, zapisując je cyfrowo do ponownego wykorzystania, co jest idealne w przypadku tortów o różnych fakturach.
Oprogramowanie: Przechowywanie setek wzorów cięcia w programie komputerowym do ponownego wykorzystania, odpowiednich dla tortów o różnych teksturach i gęstościach.
Czystość: Cięcie strumieniem wody jest procesem higienicznym, z odpowiednią filtracją, wolnym od zanieczyszczeń, zapewniającym bezpieczeństwo i jakość żywności.
Oszczędność czasu: Cięcie strumieniem wody zapewnia ciągłą produkcję bez przestojów na wymianę ostrza lub ostrzenie, co znacznie zwiększa wydajność.
Mniej pracy: Cięcie strumieniem wody minimalizuje pracę ręczną dzięki zautomatyzowanym procesom, redukując błędy i zwiększając produktywność dzięki sterowaniu komputerowemu.
Ten film przedstawia poziome cięcie 11-calowego arkusza ciasta z prędkością 100 cali na minutę.
Użyty sprzęt obejmuje KMT Waterjet FoodGrade Orifice (.007) w połączeniu z pompą KMT Streamline, obie z certyfikatem USDA dla przetwórstwa spożywczego.
KMT Waterjet Systems i wycinarka do ciastek Spectrum firmy Xixlix Systems demonstrują cięcie ciastek strumieniem wody z prędkością 1000 ipm (cali na minutę).
Wycinarka do tortów ze strumieniem wody może wycinać nieograniczone, skomplikowane kształty tortów przy niewielkich stratach produktu i bez ściskania tortu, co ma miejsce w przypadku cięcia ostrzem.
