¿Cuáles son las ventajas del corte por chorro de agua de tartas y Petit Fours?

Las bombas de equipo de KMT Waterjet, con certificación USDA, han servido durante mucho tiempo a la industria de fabricación de alimentos, permitiendo el corte preciso de diversos alimentos como pasteles, petit fours, helados, barras de caramelo, barras de granola, productos agrícolas, y alimentos congelados.

El corte por chorro de agua ahorra tiempo, ya que utiliza agua pura en lugar de cuchillas, reduciendo el tiempo de inactividad para el afilado.

Las panaderías duplican el rendimiento de los pasteles con el corte por chorro de agua frente a los métodos tradicionales de cuchilla.

Las ventajas del corte por chorro de agua para pasteles incluyen precisión, diseños intrincados y mayor rendimiento.

Precisión: El corte por chorro de agua proporciona cortes precisos e intrincados, manteniendo la integridad de la torta y maximizando el rendimiento para aumentar la rentabilidad.

Pasteles de capas: El corte por chorro de agua evita la compresión de la torta, maximizando el rendimiento para aumentar la rentabilidad, especialmente con las tortas Napoleón de siete capas.

Mínimo Desperdicio-Máxima Rentabilidad: El corte por chorro de agua crea diseños intrincados, maximizando la rentabilidad en comparación con los cortes rectos con cuchilla ultrasónica.

Crea diseños intrincados: ¿Alguna vez has visto una cuchilla cortar curvas y patrones sin desperdicio?
El corte por chorro de agua conserva las curvas y los patrones, guardándolos digitalmente para su reutilización, perfecto para pasteles con diversas texturas.

Programa informático: Almacena cientos de patrones de corte en un programa informático para reutilizarlos, adecuado para pasteles con diversas texturas y densidades.

Limpieza: El corte por chorro de agua es un proceso higiénico, con una filtración adecuada, libre de contaminantes, que garantiza la seguridad y la calidad de los alimentos.

Ahorra tiempo: El corte por chorro de agua garantiza una producción continua sin tiempos de inactividad por cambio de cuchillas o afilado, lo que aumenta considerablemente la eficacia.

Mano de obra reducida: El corte por chorro de agua minimiza la mano de obra con procesos automatizados, reduciendo los errores y aumentando la productividad mediante el control informático.

Este vídeo muestra el corte horizontal de una plancha de bizcocho de 11 pulgadas a una velocidad de 100 pulgadas por minuto.
El equipo utilizado incluye el orificio KMT Waterjet FoodGrade (.007) emparejado con la bomba de chorro de agua KMT Streamline, ambos con certificación USDA para procesamiento de alimentos.