Macchine a getto d'acqua Marel per il taglio di pesce 

Marel Iceland efh si impegna a modificare i metodi di lavorazione degli alimenti per produrre cibo di qualità in modo sostenibile e accessibile.

Il pesce appena pescato viene lavorato nel più breve tempo possibile con le più moderne tecnologie. Il taglio a getto d'acqua rappresenta un elemento fondamentale di questo sistema. Nell'ambito di un processo altamente automatizzato il pesce viene scansionato, per definire i contorni di taglio quindi porzionato a getto d'acqua in poche frazioni di secondo.

Oltre al taglio a getto d'acqua, vengono applicate anche tecnologie al laser e a raggi X e un software specifico. Tutto ciò garantisce non solo una velocità di produzione adeguata ma anche un utilizzo ottimizzato del materiale da tagliare. In questo modo è possibile preservare le risorse in modo sostenibile e massimizzare la resa.

Marel sfrutta i vantaggi del taglio a getto d'acqua per porzionare il pesce senza utilizzare coltelli meccanici. Il getto d'acqua entra in contatto con il prodotto una sola volta per pochissimi istanti.

Poiché il getto d'acqua non è una lama di taglio meccanica che entra ripetutamente a contatto con il pesce, è possibile evitare il rischio di contaminazione incrociata. Il metodo di taglio a getto d'acqua permette di ottenere le massime rese in modo costante e affidabile.

Per tagliare il pescato Marel Iceland efh utilizza pompe KMT Waterjet NEOLINE a 40 HP e 3.800 bar.